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手作り餃子!手抜きなしで頑張ってま~す!   皮から手作りの美味しい餃子を作ってみましょう!

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今日は我が家で とても好評な 餃子の作り方を書きますね!

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餃子の中身の基本分量です(皮の作り方はあとから)


材料:ひき肉200g~250g
   キャベツまたは白菜(両方合わせてもいい)300g

   ※その他 人参・レタス・なども合います
   ※この野菜はレンジで1分半くらい加熱してさまします
   ※または蒸し器で5分位蒸してさますとずっと美味しいです

   ネギ 10センチ
   にんにく 一片


調味料:塩小さじ1 ・ 醤油大さじ1.5
    みりん小さじ2 ・ 酒 小さじ2
    片栗粉 小さじ2 ・ ごま油 小さじ2

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作り方:現在は フードプロセサーを使っています
    ※以前は 材料をみじん切りにして 肉と混ぜ合わせていました

◎フードプロセッサーに ひき肉以外の材料を全部入れてから
  調味料を加えて 30秒位「あらびきスイッチ」を入れます

◎容器に『ひき肉」を入れるスペースがあれば ここで加えて10秒位混ぜます
 野菜でプロセッサーが満員のときは 材料をボールにあけて 肉を混ぜます


平皿に広げてラップをし冷蔵庫に入れます
ここまで出来たら 餃子の皮は市販品でもよいのです

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◎これを餃子皮に包んで フライパンで焼きます

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焼き方と 皮作りは また書きにきます~~~

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ギョウザ皮の作り方です!!! ♡書きに来ました20170905♡


粉は 260g(強力粉)

塩小さじ 1

熱湯1・5カップ

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皮の材料はこれだけです

①ボールに粉と塩を入れておいて 熱湯を加え箸でかき混ぜます

熱すぎるのでお箸を使います 熱が取れてきたら手で混ぜます

大きい団子状にして(=タネ)ラップして30分以上ねかせます

②タネを2等分、4等分、8等分・・・更に6個づつにします=48個

※以前魔法瓶の湯を入れたら 全然固まらず皮には使えなかったです(*.*)

③打ち粉をまな板に敷いて短い麺棒で10cmくらいの円にします

※打ち粉は すぐに減るので 容器に入れて傍において補充します
※「打ち粉」として市販されていますが、「片栗粉」で代用できます!

④大きい皿を用意しておいて 出来た皮を 少しずらして重ねてゆきます

※何回も作るうちに ご自分なりの工夫ができて 確実に上達します♪

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私は最近この分量で 皮の枚数を36枚にしました!

48個だと 食べきれずに余ってしまいます
36個だと ちょうどいいし つける醤油も 微妙に減ります~。

数と人数の関係は 料理を一品足したり引いたりで 調整しています♡
いろいろ考えて試してみるのはたのしいですね!


素敵な食卓を楽しみましょう!

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焼き方:いろいろありますが 今はこの焼き方です!

必要なものと準備の仕方

フライパン
熱湯
サラダ油

※初めに湯を沸かしておきます
※沸騰湯を魔法瓶に入れておきます
※私は28cmのフライパンを使っています

①フライパンを中火にかけて1分半待ちます

②フライパンにギョウザを並べます

※24個づつ2度に分けて焼きます
ブログの写真は24個です 中央から並べてゆきます
※36個の時は 18個づつ焼くのでゆったり置けます

③並べたらすぐに熱湯100cc(約1/2カップ)を入れます

④蓋をして中火で4分焼きます(火加減は段々慣れてきます)

⑤水分がなくなったら サラダ油大匙1を回しかけます

⑥蓋をして3~4分、焼け具合を確かめながら焼きます

⑦大皿を当ててフライパンを返して さらに取ります
※ 上の写真です


これを2回繰り返して ギョウザ全部を焼きます
大きい鉄板がある人は 一気に焼けていいなぁ~!

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やっと ギョウザの作り方が完成しました~~~!

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